Pâté de foie gras économique
Commentaires: Le servir accompagné de tranches de pain baguette ou de craquelins.
Ingrédients Préparation
  • 1,4 kilos [3 livres] de foie de veau ou de porc
  • 454 g [1 livre] de porc frais ou salé haché
  • 454 g [1 livre] de panne
  • 2 gros oignons
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 gousse d'ail émincée, ou au goût
  • Hacher le foie de veau ou de porc, le porc haché salé ou non haché, la panne et les oignons au hachoir.
  • Très bien incorporer le clou de girofle et la cannelle moulus, le sel, le poivre et l'ail éémincé au méélange.
  • Transférer le mélange dans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Cuire le mélange au-dessus d'une eau bouillante jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  • Battre le mélange au batteur à main ou électrique avant de le transférer dans de petits bols.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Réfrigérer le pâté jusqu'à ce qu'il soit bien froid avant de le servir.