Pâté de foie gras économique
Commentaires: Servir ce pâté avec des craquelins ou des tranches de pain français.
IngrédientsPréparation
  • 1 foie de veau ou de porc de 1,4 kilos [3 livres]
  • 454 g [1 livre] de porc haché frais, ou salé
  • 454 g [1 livre] de panne
  • 2 gros oignons
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de clou de girofle moulu
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Un d'ail émincé, ou au goût
  • Hacher le foie de veau ou de porc, le porc frais ou salé, la panne et les oignons au hachoir.
  • Très bien incorporer le clou de girofle moulu, la cannelle moulue, le sel, le poivre et l'ail émincé au mélange de viandes.
  • Transférer le mélange ans la partie supérieure d'un bain-marie.
  • Cuire le mélange au-dessus d'eau bouillante pendant environ 4 heures, jusuq'à ce qu'il blanchisse.
  • Battre le mélange à la main ou au batteur électrique, avant de le transférer dans des moules.
  • Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer le pâté jusqu'à ce qu'il soit bien froid.