- Environ 45 g [1/3 de tasse] de farine
- Poudre d'ail, au goût
- Paprika, au goût
- 900 g [2 livres] de cubes de boeuf à bouillir
- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
- 1 oignon, coupé en quatre pointes
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 litre [4 tasses] d'eau bouillante
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
- 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
- 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
- 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
- 2 feuilles de laurier
- 6 carottes pelées, en morceaux
- 6 pommes de terre moyennes, en morceaux
- 35 g [1/4 de tasse] de farine
- 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide
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- Mélanger ensemble les 45 g [1/3 de tasse] de farine, la poudre d'ail et le paprika dans un sac de plastique.
- Ajouter les cubes de boeuf et remuer vigoureusement pour bien les enfariner sur toutes les faces.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse et y dorer les cubes de boeuf enfarinés assaisonnés sur toutes les faces.
- Y ajouter ensuite les morceaux d'oignon, l'il émincé, l'eau bouillante, le sel, le jus de citron, le sucre, la sauce Worcestershire, le poivre, le paprika, les feuilles de laurier et les morceaux de carottes et de pommes de terre.
- Porter le mélange à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter lentement le ragoût pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que tous les morceaux de légumes soient tendres.
- Diluer la farine dans l'eau froide avant de l'ajouter lentement au ragoût.
- Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, avant de servir le ragoût.
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