Burgers, sauce César
Commentaires: Des burgers qui ont du goût, avec leur sauce crémeuse et leurs feuilles de laitue croquante.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 680 g [1/2 livre] de boeuf haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil frais haché finement
  • 60 g [4 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 pains à hamburger
  • 4 feuilles de laitue
  • 12 tomates-cerises, coupées en deux
Sauce César
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin
  • 1 filet d'anchois, haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de persil frais haché finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 4 tranches de bacon
  • Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce pour bien les mélanger.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le boeuf haché, le persil frais haché et le fromage parmesan râpé.
  • Façonner le mélange en 4 galettes.
  • Fondre le beurre dans un poêlon.
  • Cuire les galettes à feu moyen pendant environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 71°C [160°F].
  • Les saler et les poivrer des deux côtés.
  • Tartiner l'intérieur des parties inférieures des pains d'un peu de la sauce.
  • Transférer les galettes sur ces moitiés de pain.
  • Refermer les burgers avec les autres moitiés de pain.
  • Les servir accompagnés du reste de la sauce, garnis des feuilles de laitue et des moitiés de tomates-cerises.