Galettes de boeuf haché glacées
Provenance: Brigitte, Gatineau, Québec, Canada
Commentaires: Je double toujours la recette de glace.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 gros oignon
  • 30 g [2 cuil. à table] de margarine
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 45 mL [3 cuil. à table] de cassonade
  • Paprika, au goût
  • 900 g [2 livres] de boeuf haché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
Glace
  • 125 mL [1/2 tasse] de sauce chili
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sirop maïs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la glace; réserver.
  • Peler l'oignon et le trancher en 4 tranches.
  • Fondre la margarine dans une grande poêle et y dorer les tranches d'oignon sur un côté; les retourner sans les briser et les dorer de l'autre côté.
  • Verser l'eau dans le poêlon et ajouter la cassonade.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  • Retirer les tranches d'oignons de la poêle, les saupoudrer de paprika et les réserver au chaud.
  • Dans un bol, mélanger ensemble le boeuf haché et le sel; le façonner en 4 grosses galettes et 4 galettes moyennes, de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur.
  • Les cuire dans la poêle à feu moyen pendant 8 minutes sur un côté.
  • Les retourner et les cuire pendant encore 5 minutes.
  • Les arroser de la glace et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes en les arrosant constamment du liquide de cuisson.
  • Déposer 1 grosse galette de boeuf haché sur chacune de 4 assiettes individuelles.
  • Déposer une tranche d'oignon puis une galette moyenne de boeuf haché sur chacune des grosses galettes de boeuf haché.
  • Les arroser de la glace, et servir.