Pâté de boeuf gratiné au fromage de chèvre à la Gigi
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: D'un goût raffiné, ce mets devrait ravir vos convives. Vous trouvez le boeuf haché banal? Essayez cette recette, vous devriez changer d'avis!
Accompagner ce pâté d'une salade garnie, et pourquoi pas d'un confit d'oignons au cassis.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées [les miennes étaient assez grosses]
  • 454 g [1 livre] de boeuf haché mi-maigre
  • 1 tomate épépinée, en dés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de pâte de tomate
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'herbes de Provence [j'ai ajouté la cuillerée comble]
  • 2 pommes de terre cuites entières [j'ai utilisé 2 belles grosses pommes de terre Russet]
  • 1 oeuf, battu
  • 1 abaisse* de pâte à tarte feuilletée [j'ai utilisé de la pâte feuilletée congelée]
  • 150 g [5 1/4 onces] de fromage de chèvre, dont on aura enlevé préalablement la croûte
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Dans une poêle chaude, dorer ensemble les dés d'oignon et l'ail haché pendant 2 minutes dans de l'huile d'olive.
  • Ajouter le boeuf haché et poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 minutes.
  • Ajouter les dés de tomate, la pâte de tomate et les herbes de Provence; saler et poivrer.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes; réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Entre-temps, couper les pommes de terre cuites en rondelles et les dorer dans d'huile d'olive bien chaude; réservées.
  • Incorporer ensuite l'oeuf battu au mélange de boeuf haché avant de le verser dans l'abaisse de pâte [j'ai utilisé un moule à quiche*, le genre d'assiette avec rebord cannelé].
  • Recouvrir le mélange des rondelles de pommes de terre dorées dans l'huile réservées.
  • Découper le fromage de chèvre en lamelles et les parsemer sur les pommes de terre.
  • Cuire le pâté au four préchauffé pendant 45 minutes.
  • Le sortir du four et le laisser reposer pendant 15 minutes, avant de le servir.