Rôti de palette de boeuf aux légumes
Provenance: Muriel, Québec
Commentaires: Il est possible de réaliser certains plats de cuisine économique en se servant de coupes secondaires de viande.
Pour varier, ajouter des tomates, du vin rouge, du vin blanc, du brandy, du fenouil tubéreux, du panais...
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 rôti de palette de boeuf d'environ 1,4 kg [3 livres]
  • 30 mL [2 c. à table] de gras de bacon ou d'huile végétale
  • 1 gros oignon haché
  • 1 feuille de laurier
  • 10 mL [2 c. à thé] de paprika
  • 5 mL [1 c. à thé] de moutarde en poudre
  • Sel et poivre
  • Eau chaude
  • 1 petit navet [rutabaga] coupé en 4
  • 4 grosses carottes
  • 454 g [1 livre] de haricots verts ou jaunes, frais
  • 4 pommes de terre moyennes
  • Persil frais haché
  • Dans un cuiseur à vapeur, saisir le morceau de viande très vivement dans le gras de bacon ou l'huile préalablement chauffé.
  • Quand il est bien saisi, ajouter l'oignon haché et le faire brunir.
  • Ajouter la feuille de laurier, le paprika, la moutarde, du sel, du poivre et de l'eau chaude, au niveau du morceau.
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe par la valve du couvercle [6,8 kg / 15 livres de pression].
  • Après ce temps, faire baisser la pression sous le robinet d'eau froide, enlever le couvercle et ajouter tous les légumes; vérifier l'assaisonnement du bouillon.
  • Cuire encore 5 minutes à pression.
  • Servir entouré de tous les légumes saupoudrés de persil frais haché.