- 680 g [1 1/2 livre] de boeuf haché
- 454 g [1 livre] de porc haché
- 1 rôti de porc [pas trop gras] de 1.4 à 1.8 kg [3 à 4 livres] ou 1 poulet
- 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
- 60 mL [1/4 de tasse] d'oignons hachés finement
- 125 mL [1/2 tasse] de lait ou de crème 15%
- 1 œuf battu
- Sel et poivre
- Huile
Sauce
- 1 1/2 gousse d'ail
- 1 oignon haché
- Beurre ou margarine
- 75 L [5 c. à table] de moutarde
- 500 mL [2 tasses] de cassonade
- 750 mL [3 tasses] de ketchup
- 1 bouteille [moyenne] de sauce chili
- 30 mL [2 c. à table] de graines de céleri
- 500 mL [2 tasses] de bouillon de porc ou de poulet [liquide de cuisson]
- 30 mL [2 c. à table] de sauce Worcestershire
- 2.5 mL [1/2 c. à thé] de sauce Tabasco
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- Saler et poivrer l'oeuf battu; bien mélanger.
- Faire les boulettes, en ayant soin d'avoir bien mélangé le bœuf haché et le porc haché avec la chapelure, les oignons, le lait et l'œuf battu.
- Les faire revenir légèrement pour qu'elles ne se déforment pas.
- Cuire dans l'huile jusqu'à ce que le tout soit doré.
- Cuire le rôti de porc, ou le poulet, dans l'eau, avec un peu d'oignon, du sel et du poivre.
- Couper la viande en cubes, puis la laisser de côté en attendant de faire la sauce.
- Ne pas jetter le bouillon du rôti ou du poulet, le réserver pour la sauce.
Sauce
- Faire revenir la gousse d'ail et l'oignon dans un peu de beurre ou de margarine.
- Ajouter la moutarde, la cassonade, le ketchup, la sauce chili , les graines de céleri, le bouillon de porc ou de poulet, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco.
- Amener à ébullition en brassant souvent.
- Jeter sur la viande, laisser bouillir 10 minutes et servir avec du riz.
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