Trempette aux lentilles
Commentaires: Un mélange de lentilles, une trempette aussi appelée une tapenade, une garniture au goût prononcé d'olive noire qui nous vient du Sud de la France.
Cette trempette est excellente servie avec des morceaux de pain pita croustillants ou de tranches de pain baguette grillées.
Ce mélange est aussi excellent pour garnir l'intérieur d'un petit pain croûté avant d'y ajouter des tranches de tomate, des morceaux de poivron rouge rôti, et un mélange de verdures telles arugula ou cresson.
Se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur.
Portions: 500 mL [2 tasses]
Ingrédients Préparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lentilles, triées et rincées
  • 250 mL [1 tasse] d'olives 'kalamata', rincées et dénoyautées
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] de câpres, rincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • Porter 750 mL [3 tasses] d'eau à ébullition dans une casserole.
  • Ajouter les lentilles, couvrir et les laisser mijoter pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
  • Les égoutter et les laisser refroidir légèrement.
  • Les transférer dans le bol d'un robot culinaire.
  • Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron, les câpres égouttés, l'ail haché et le poivre.
  • Réduire le tout en purée lisse.
  • Transférer la trempette dans un petit bol et la garnir de persil frais haché.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.