Hummus au citron
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: Cette célèbre trempette vous fera redécouvrir et apprécier les pois chiches.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
Hummus
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de pois chiches
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Zeste de 1/2 citron, râpé
  • Jus de 1 citron
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Croustilles
  • 30 pâtes Won Ton, coupées en deux en triangles
  • Huile d'olive en aérosol
  • Sel
  • Cumin, poudre de chili, thym ou origan séché
Humus
  • Égoutter les pois chiches, conservant l'eau de végétation.
  • Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'ail, le zeste et le jus de citron; incorporer l'huile d'olive.
  • Saler et poivrer.
  • Si nécessaire, allonger la purée avec quelques cuillerées d'eau de végétation.
  • Verser dans un bol, couvrir et réserver au froid.
  • Servir avec les croustilles.
Croustilles
  • Disposer les triangles de pâtes Won Ton sur une plaque huilée.
  • Vaporiser d'huile d'olive, saler et assaissonner, au goût, de l'une ou l'autre des épices ou herbes de son choix.
  • Cuire au four à 180°C [350°F] pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les triangles soient dorés et croustillants.