Tapenade
Provenance: Miriam P. Posvolsky, Rio de Janeiro
IngrédientsPréparation
  • 200 g [4 onces] de grosses olives noires
  • 100 g [2 onces] de filets d'anchois
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de câpres
  • Huile d'olives
  • Jus d'un citron
  • 1 c. à soupe de mayonnaise [facultatif]
  • Thym
  • Poivre
  • Mettre les olives, les anchois, l'ail, le thym et les câpres au robot; couper.
  • Poivrer, monter à l'huile d'olive comme une mayonnaise en ajoutant quelques gouttes de citron, pour obtenir un pâte épaisse bien liée.
  • Si désiré, ajouter un peu de mayonnaise juste avant de servir.