Trempette de crabe chaude [2]
Commentaires: Servir cette trempette chaude mais non bouillante, avec des 'melba' rondes.
IngrédientsPréparation
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 225 g [1 tasse] de beurre, fondu
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre blanc
  • 454 g [1 livre] de gros morceaux de chair de crabe blanc
  • 80 mL [1/3 de tasse] de tranches de champignons frais
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'oignon vert haché
  • 42 mL [1 1/4 once] de sherry
  • Dans une petite casserole, chauffer ensemble les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le jus de citron, le sel et le poivre blanc à feu moyen-doux jusqu'à épaississement.
  • Incorporer les morceaux de chair de crabe, les tranches de champignons, l'oignon vert haché et le sherry.
  • Servir chaud.