Sauce aux légumes frais épicée froide
Provenance: Marie-Carmel, Montréal
Commentaires: Une sauce qui peut être utilisée de différentes façons.
  • La servir comme trempette, garnie de brins de coriandre fraîche, avec des croustilles de maïs.
  • Garnir des morceaux de viande grillés de 45 mL [3 cuil. à table] de la sauce.
  • En ajouter 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] à son omelette préférée.
  • Y ajouter 454 g [1 livre] de crevettes bouillies ou sautées, d'imitation de crabe, de pétoncles, de cubes de conques ou de poisson.
  • On peut aussi ajouter des grains de maïs, des dés de courgette, de courge ou de jimaca à la sauce et la servir comme une salade en plat d'accompagnement.
On ne doit cependant pas oublier d'égoutter un peu du liquide avant de l'utiliser.
IngrédientsPréparation
  • 1 gros citron
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 ou 2 piments forts tel jalapeño, habañero..., émincé[s]
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 petite gousse d'ail, hachée très finement
  • 1 poivron vert moyen
  • 1 grosse tomate
  • 1 gros concombre
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • Purger le citron [réserver la pelure].
  • Mélanger ensemble le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre blanc et le piment fort émincé.
  • Hacher très finement l'oignon et l'ail.
  • Les ajouter à la marinade et les laisser mariner pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, hacher le poivron vert, membranes retirées et égrené, la tomate, le concombre et la coriandre fraîche.
  • Pour plus de goût et un goût de citron plus frais, émincer la partie blanche du zeste de citron.
  • Incorporer tous les légumes et, si désiré, la partie blanche spongieuse du zeste de citron émincée au mélange d'oignon et d'ail.
  • Mélanger la salade.
  • Vérifier les assaisonnements.
  • Réfrigérer la salade jusqu'au lendemain.