Pad thaï
Provenance: Denise, Laval, Québec, Canada
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 320 g [11 1/4 onces] de vermicelle de riz
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de poisson
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de pâte de tamarin
  • 10 g [2 cuil. à thé] de sucre
  • 1/2 piment rouge séché
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile de canola
  • 4 gros oeufs
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 24 petites crevettes crues décortiquées et déveinées [130 g / 4 1/2 onces]
  • 240 g [1 1/4 tasse] de dés de tofu ferme
  • 2 oignons verts, grossièrement hachés
  • 70 g [1 tasse] de fèves germées de soja
  • Cuire le vermicelle de riz à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre bien qu'encore légèrement croquant.
  • L'égoutter et le réserver.
  • Dans un petit bol, bien mélanger ensemble la sauce de poisson, la pâte de tamarin, le sucre et le piment rouge séché.
  • Chauffer 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile de canola dans une sauteuse.
  • Y casser les oeufs et cuire une omelette très mince.
  • Déposer l'omelette sur une planche à découper.
  • La couper en languettes d'environ 6 mm [1/4 de pouce] de largeur; réserver.
  • Verser le reste de l'huile de canola dans la sauteuse et la chauffer à feu élevé.
  • En remuant de temps en temps, y cuire ensemble l'ail émincé et les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées, pendant environ 4 minutes.
  • Réserver le mélange de crevettes sur une assiette.
  • Transférer les dés de tofu, les oignons verts hachés et la moitié des fèves germées de soja dans la sauteuse.
  • Cuire en remuant pendant 3 minutes.
  • Transférer ce mélange dans l'assiette avec les crevettes.
  • Transférer le vermicelle, les languettes d'omelette et le mélange de sauce au poisson dans la sauteuse.
  • Cuire en remuant jusqu'à ce que le vermicelle soit bien chaud.
  • Remettre les crevettes et le tofu dans la sauteuse.
  • Cuire le tout jusqu'à ce que ce soit bien chaud et bien mélangé.
  • Garnir le mélange du reste des fèves germées de soja, et servir.