Tofu aux légumes
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 147,5 mL [1 1/2 cuil. à table + 1/2 tasse] de fécule de maïs
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de sauce soya
  • 454 g [16 onces] de tofu extra-ferme
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile
  • 340 g [12 onces] de haricots verts, bouts enlevés
  • 284 g [10 onces] de champignons frais, nettoyés et tranchés
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 gros poivron rouge, membranes retirées et épépiné, en lanières
  • Délayer 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de la fécule de maïs dans la sauce soya.
  • Égoutter le tofu, le couper en travers en 4 tranches.
  • Les éponger entre deux feuilles de papier essuie-tout avant de les couper chacune en deux triangles.
  • Saupoudrer le reste de la fécule de maïs [125 mL - 1/2 tasse] sur une feuille de papier ciré.
  • Y passer les triangles de tofu pour bien les enrober.
  • Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande sauteuse ou un grand wok, antiadhésif si possible.
  • Y cuire les triangles de tofu pour bien les dorer de tous les côtés.
  • Réserver le tofu sur une assiette.
  • Couper les haricots verts en tronçons d'environ 4 cm [1 1/2 pouce] chacun.
  • Faire revenir ensemble les tranches de champignons et l'ail haché dans l'huile chaude en remuant pendant 2 minutes.
  • Y ajouter les tronçons de haricots verts puis verser le bouillon de légumes ou de poulet sur les légumes.
  • Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 7 minutes.
  • Ajouter les lanières de poivron rouge, puis la fécule de maïs diluée dans la sauce soya.
  • Cuire à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes, jusqu'à épaississement du jus de cuisson.
  • Ajouter les triangles de tofu et remuer délicatement pour les enrober.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes avant de servir.