Trempette aux tomates séchées au soleil et pesto au persil
Commentaires: Dans bien des recettes comme celle-ci mais qui demandent du fromage à la crème, on peut facilement le remplacer par du tofu, mais on doit alors ajouter plus de sel, de jus de citron et d'herbes pour compensenser pour le goût fade du tofu.
Servir cette trempette robuste accompagnée de tranches de pain baguette et de morceaux de légumes frais.
Portions: 500 mL [2 tasses]
Ingrédients Préparation
  • 250 mL [1 tasse] de feuilles de persil frais, rinsées et asséchées
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage parmesan râpé [facultatif]
  • 15 mL [1 cuil. à table] de noix de pin grillées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic sec
  • 2 grosses gousses d'ail, émincées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 cuil. à thé] de poivre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge
  • 227 g [8 onces] de tofu mou égoutté
  • 6 tomates séchées au soleil entières conservées dans l'huile, égouttées, asséchées et grossièrement hachées
  • Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger ensemble les feuilles de persil frais asséchées, le fromage parmesan râpé si désiré, les noix de pin grillées, le basilic sec, l'ail émincé, le sel et le poivre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finement hachés.
  • Par le tube sur le dessus et le moteur en marche, verser très lentement l'huile d'olive dans le mélange.
  • Ajouter le tofu mou égoutté et les tomates séchées au soleil grossièrement hachées.
  • Procéder par plusation pour réduire le mélange en purée presque lisse.
  • Transférer à la cuiller dans un petit bol de service.
  • Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir, pas plus de 2 jours.