Tofu à la mexicaine
Provenance: Dina, Québec
IngrédientsPréparation
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de haricots rouges cuits, ou en boîte
  • 250 mL [1 tasse] de tofu mou écrasé
  • 125 mL [1/2 tasse] de tomates écrasées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sauce tamari
  • 125 mL [1/2 tasse] de poireau ou d'oignon haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron, membranes retirées et égrené, haché [couleur au choix]
  • 125 mL ]1/2 tasse de carotte râpée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan
  • Pains azim ou petits pains
  • Tranches d'olives noires
  • Fromage mozzarella râpé
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Réduire les haricots rouges en purée.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la purée de haricot, le tofu et les tomates écrasés, la sauce tamari, le poireau ou l'oignon et le poivron hachés, la carotte râpée, le basilic et l'origan.
  • Étendre cette garniture sur des pains azim ou des petits pains.
  • Les garnir de tranches d'olives noires puis les saupoudrer de fromage moaazrella râpé.
  • Les dorer au four préchauffé, pendant 25 minutes.