Velouté de carotte à la thaïlandaise
Provenance: Carmen, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour préparer une soupe-repas, ajouter du poulet ou des légumineuses, telles haricots rouges ou pois chiches, ou des crevettes décortiquées et déveinées au velouté. Le servir avec des tranches de miche campagnarde de grains entiers et un yaourt pour obtenir un repas équilibré.
Portions: 4 à 6
Ingrédients Préparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 900 g [2 livres] de carottes pelées et tranchées en rondelles
  • 1,25 litres [5 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de lait de noix de coco léger
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ciboulette fraîche hachée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de curcuma
  • Herbes fraîches de son choix, pour décorer
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole; y faire revenir l'oignon haché pendant 2 minutes
  • Ajouter les rondelles de carottes et le bouillon de poulet.
  • Cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Saler et poivrer au goût; réduire en purée au robot culinaire.
  • Verser dans la casserole et ajouter le lait de noix de coco, la ciboulette hachée et le curcuma.
  • Réchauffer en remuant sans arrêt.
  • Servir le velouté, décoré d'herbes fraîches de son choix.