Soupe aux lentilles oranges
Provenance: Lucie, Sherbrooke, Québec, Canada
Commentaires: Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végé
  • 1/2 oignon espagnol, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de gingembre frais haché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de curcuma moulu
  • 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre moulue
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cardamome moulue
  • 1,25 litres [5 tasses] d'eau
  • 325 mL [1 1/2 tasse] de lentilles oranges sèches, rincées
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Jus de 1 citron
  • Yaourt grec nature, au goût
  • Persil frais haché, au goût
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
  • Y cuire l'oignon, l'ail et le gingembre haché pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Incorporer porer toutes les épices, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Ajouter l'eau et les lentilles; porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temp pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient ramollies.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Ajouter le jus de citron et mélanger.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, chaue portion garnie de yaourt grec et saupoudrée de persil frais haché.