Soupe aux pois cassés au poireau
Provenance: Christine, Drummondville, Québec, Canada
Commentaires: On doit manger de la soupe le plus souvent possible car c'est un plat très réconfortant en hiver.
Comme on peut congeler cette soupe, il est bon d'en avoir sous la main pour la servir avec du bon pain croûté et un peu de fromage.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 500 mL [2 tasses] de pois cassés jaunes
  • 250 mL [1 tasse] de pois cassés verts
  • 2,5 litres [10 tasses] de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sarriette entière séchée
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 2 carottes pelées, en fines rondelles
  • 1 poireau, émincé
  • Dans une grande casserole, mélanger ensemble les pois cassés jaunes et verts, le bouillon de poulet, la sarriette et les feuilles de laurier.
  • Saler, poivrer et porter à ébullition à feu vif.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
  • Ajouter les dés de céleri, les rondelles de carottes et le poireau émincé.
  • Laisser mijoter pendant encore 30 minutes.