Potage à la courge à la noix de coco
Commentaires: Une soupe élégante onctueuse à saveur luxueuse grâce au lait de noix de coco.
Cette soupe peut être préparée à l'avance, même surgelée jusqu'à 2 semaines.
Portions: 2,75 L [11 tasses]
Ingrédients Préparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 2 oignons, hachés
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de cubes de courge musquée pelée et épépinée [environ 1 grosse courge]
  • 900 mL [31 2/3 onces] de bouillon de poulet, plus si nécessaire
  • 1 boîte de 400 mL [14 onces] de lait de noix de coco
  • Grosses pincées de sel
  • 80 mL [1/3 de tasse] de noix de coco non sucrée grossièrement râpée grillée [facultatif]
  • Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  • Y cuire les oignons hachés en remuant de temps en temps pendant 5 à 8 minutes, pour les ramollir.
  • Ajouter les cubes de courge musquée.
  • Verser le bouillon de poulet et le lait de noix de coco dans la casserole.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-élevé.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de courge soient très tendres.
  • Retirer du feu et laisser refroidir lgèrement.
  • À l'aide d'un mélangeur à main, rendre le mélange en purée très lisse.
  • On peut aussi rendre le mélange en purée, un peu à la fois, dans le bol d'un robot culinaire; verser la purée à mesure dans un bol.
  • Si la purée est trop épaisse, y ajouter un peu de bouillon de poulet ou d'eau.
  • Réchauffer le potage au besoin, et le saler.
  • Servir le potage, garni de noix de coco non sucrée grossièrement râpée grillée si désiré.