Potage Bloody Mary
Provenance: Lisbou, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Très original, ce potage fait beaucoup jaser les amateurs de Bloody Mary.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de céleri
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates italiennes
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût
  • Sauce Tabasco rouge ou verte, au goût
Garnitures
  • 1 morceau de citron, pour humecter le tour des bols
  • Sel de céleri
  • 6 tranches de citron
  • 6 branches de céleri avec leurs feuilles
  • Poivre concassé
  • 30 mL [6 cuil. à thé] de Vodka [facultatif]
  • Fondre le beurre dans une casserole, et y attendrir ensemble l'oignon, l'ail et le céleri hachés avec les graines de céleri pendant 2 minutes.
  • Ajouter les tomates italiennes et leur jus et le bouillon de poulet.
  • Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
  • Au mélangeur, réduire la soupe en purée puis la passer au tamis.
  • Ajouter de la sauce Tabasco et rectifier l'assaisonnement.
  • Humecter le bord de 6 bols à soupe avec le morceau de citron.
  • Déposer du sel de céleri dans une soucoupe et y tourner les bols pour en garnir le tour comme pour un Bloody Mary.
  • Répartir le potage dans les bols.
  • Garnir chacune des portions d'une tranche de citron et d'une branche de céleri.
  • Poivrer au goût de poivre concassé.
  • Verser 5 mL [1 cuil. à thé] de Vodka au centre de chacun des bols destinés à un adulte.
  • Servir aussitôt.