Crème d'oignon rouge
Provenance: Diane, Saint-Jean-sur-Richelieu, Québec, Canada
Commentaires: Une très bonne soupe, réconfortante.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de margarine
  • 1 1/2 gros oignon rouge, émincé
  • 22 g [2 1/2 cuil. à table] de farine
  • 3 pommes de terre, pelées et émincées
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet chaud
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre, au goût
  • Paprika, au goût
  • Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon rouge émincé, saler et poivrer; couvrir et cuire pendant 4 à 5 minutes.
  • Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
  • Cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre émincées, le bouillon de poulet chaud et la feuille de laurier.
  • Porter à ébullition, diminuer la chaleur du feu et laisser mijoter 20 minutes.
  • Retirer la feuille de laurier, verser le mélange dans un mélangeur et bien mélanger.
  • Assaisonner de paprika avant de servir.