Soupe au poulet juive
Commentaires: Une soupe appelée 'penicillin'.
Portions: 4 à 6
Ingrédients Préparation
  • 1 poulet de 1,8 à 2,27 kilos [4 à 5 livres], découpé en morceaux
  • 2 ou 3 carottes, coupées en quatre en longueur
  • 1 oignon, coupé en quatre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 6 grains de poivre
  • 3 brins de persil frais
  • Sel, au goût
  • Rincer puis déposer les morceaux de poulet dans une grande casserole.
  • Les couvrir d'eau et porte à ébullition; écumer le dessus jusqu'à ce qu'il soit clair.
  • Ajouter les morceaux de carottes et d'oignon, la feuille de laurier, les gousses d'ail, les grains de poivre et les brins de persil; saler.
  • Laisser mijoter lentement pendant environ 3 heures.
  • Passer la soupe au tamis; en retirer la feuille de laurier et les grains de poivre.
  • Couper et remettre les carottes et l'oignon dans la soupe.
  • Enlever la peau et désosser le poulet; le couper et remettre les morceaux dans la soupe.
  • Saler la soupe avant de la réfrigérer.
  • Le gras fera surface et figera alors il sera facile de l'enlever avant de la réchauffer.
  • La soupe se conserve jusqu'à 3 à 4 jours au réfrigérateur.
  • La réchauffer pour la servir.