Soupe Mulligatawny à l'indienne
Commentaires: La servir dans des bols chauds accompagnée de pain croûté ou de pain indien plat mince et croustillant appelé 'papadum'.
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 113 g [4 onces] de bacon maigre
  • 1 gros oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine tout-usage
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre de cari de Madras, ou au goût
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 2 pommes
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de jus de citron
  • 60 mL [1/4 de tasse] de riz cuit
  • 113 g [4 onces] de dés de poulet cuit
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel, ou au goût
  • Poivre moulu, au goût
  • Crème, pour garnir [facultatif]
  • Hacher finement le bacon, l'oignon et le céleri.
  • Peler et couper la carotte en dés fins.
  • Fondre le beurre dans une grande casserole.
  • Y frire ensemble le bacon, l'oignon et le céleri hachés avec les dés de carotte pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le bacon commence à devenir croustillant et que les légumes soient légèrement dorés.
  • Incorporer la farine et la poudre de cari; poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
  • Incorporer l'eau et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la soupe commence à bouillir et à épaissir légèrement.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter très lentement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Écumer le surplus de gras à la surface.
  • Peler, enlever le coeur et découpe la pomme en dés.
  • Les ajouter à la soupe avec le jus de citron, le riz cuit et les dés de poulet cuit; saler et poivrer.
  • Laisser mijoter pendant encore 5 minutes avant de servir, chaque portion garnie d'un soupçon de crè si désiré.