Soupe à la citrouille garnie
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de canola
  • 1,5 L [6 tasses] de dés de citrouille pelée
  • 1/2 petit oignon, en dés
  • 2 gousses d'ail pelées, écrasées
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sirop d'érable pur
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade moulue
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
Garniture
  • 1 pomme Granny Smith, coeur enlevé, en petits dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ciboulette fraîche ciselée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de noix hachées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sirop d'érable pur
  • Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
  • Y faire revenir ensemble les dés de citrouille et d'oignon, et l'ail écrasé pour les dorer légèrement, pendant 5 à 6 minutes.
  • Verser le bouillon de poulet et le sirop d'érable dans la casserole.
  • Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les dés de citrouille soient tendres, pendant environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélanger ensemble les dés de pomme, la ciboulette ciselée, les noix hachées, le jus de citron et 15 mL [1 cuil. à table] du sirop d'érable de la garniture; réserver.
  • Réduire le mélange de citrouille cuit en purée au mélangeur.
  • Verser la soupe dans 4 bols individuels.
  • Garnir également chacune des portions de la garniture puis les arroser du reste, 15 mL [1 cuil. à table], du sirop d'érable avant de servir.