Soupe épicée au chou vert frisé
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de canola
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de piment de Cayenne moulu
  • 500 mL [2 tasses] de pommes de terre grelots blanches, pelées ou non, en quartiers
  • 1 L [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 1 botte de chou vert frisé, tiges coriaces enlevées et feuilles hachées en petits morceaux [environ 1,75 L / 7 tasses]
  • 1/2 citron, pressé
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en petits dés
  • À feu moyen, chauffer l'huile de canola dans une grande casserole.
  • Y ramollir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Incorporer l'ail haché, le cumin et le piment de Cayenne moulu.
  • Ajouter les quartiers de pommes de terre grelots blanches, le bouillon de poulet et l'eau.
  • Incorporer le chou vert frisé haché par grosses poignées en rajoutant au fur et à mesure que les feuilles flétrissent.
  • Ajouter la moitié du jus de citron frais.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la lame d'un couteau transperce facilement les pommes de terre.
  • Si désiré, incorporer lentement le reste du jus de citron pour en ajouter la saveur.
  • Servir la soupe, garnie de dés de poivron rouge.