Soupe au chou frisé épicée
Commentaires: On dit que le chou frisé protège des maladies.
Portions: 4 et plus
Ingrédients Préparation
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de canola
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cumin moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 500 mL [2 tasses] de petites pommes de terre blanches, brossées et coupées en 4
  • 1 contenant de 900 mL [3 1/2 tasses] de bouillon de poulet prêt à utiliser
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 1 bouquet de chou frisé, tiges dures retirées et feuilles coupées en bouchées [environ 1,75 L / 7 tasses]
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés fins
  • à feu moyen, chauffer l'huile de canola dans une grande casserole.
  • Y ramollir l'oignon haché sans le colorer.
  • Incorporer l'ail émincé, le cumin et le poivre de Cayenne.
  • Ajouter les quartiers de pommes de terre et verser le bouillon de poulet et l'eau dans la casserole.
  • Ajouter les feuilles de chou frisé coupées par grosses poignées, ajoutant d'autres feuilles à mesure qu'elles flétrissent.
  • Il va sembler y avoir trop de chou frisé au début, mais les feuilles vont perdre du volume en cuisant.
  • Incorporer la moitié du jus de citron frais à la soupe.
  • Couvrir et laisser la soupe mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chou frisé et les pommes de terre bien cuites, faciles à percer avec la pointe d'un couteau.
  • Incorporer le reste du jus de citron frais une cuillèrée à la fois, goûtant après chaque addition si désiré pour obtenir le goût désiré.
  • Servir la soupe, garnie des dés de poivron rouge.