Soupe à l'oignon gratinée au Gruyère
Commentaires: On peut préparer à l'avance la base de la soupe à l'oignon. Elle se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
Portions: 6 de 375 mL [1 1/2 tasse] chacune
Ingrédients Préparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 2 litres [8 tasses] d'oignons espagnols finement hachés [2 à 3 oignons]
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym séché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine tout usage
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 6 tranches de pain français de 1,9 cm [3/4 de pouce] d'épaisseur
  • 450 g [2 tasses] de fromage gruyère râpé
  • Dans un fait-tout ou une grande casserole, fondre beurre ou la margarine à feu moyen.
  • Ajouter les oignons hachés, le thym et le poivre noir fraîchement moulu.
  • Cuire en remuant souvent pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et très légèrement dorés.
  • En remuant, saupoudrer la farine sur les oignons avant de verser le bouillon de boeuf et l'eau sur le tout.
  • Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux en mijotant pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre la grille du four à 15 mc [6 pouces] de la source de chaleur et préchauffer le grilloir du four.
  • Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les passer sous le grilloir pour les dorer des deux côtés.
  • Déposer une tranche de pain grillé dans chacun de 6 bols à soupe à l'oignon.
  • Les saupoudrer de la moitié du fromage gruyère râpé.
  • Déposer les bols à soupe sur une grande plaque allant au four.
  • Verser la soupe chaude dans les bols; saupoudrer du reste du fromage râpé.
  • Passer sous le grilloir du four pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
  • Servir aussitôt.