Soupe chaude ou froide aux trois poivrons
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 poivron orange, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 pomme de terre pelée, en dés
  • 1 petit poireau, tranché
  • 1 piment hongrois, membranes retirées et égrené, haché [facultatif]
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 80 mL [1/3 de tasse] de crème épaisse [15%]
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 rondelles de poivron vert, membranes retirées et égrené
  • 2 rondelles de poivron rouge, membranes retirées et égrené
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  • Y dorer ensemble en remuant les poivrons hachés, les dés de pomme de terre, les tranches de poireau et, si désiré, le piment hongrois haché, pendant plusieurs minutes.
  • Y verser le bouillon de poulet et porter à ébulliton.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
  • Rendre le mélange en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Verser à nouveau dans la casserole
  • Hors du feu, incorporer lentement la crème au mélange.
  • Saler et poivrer la soupe.
  • La réchauffer sans la laisser bouillir pour la servir chaude, ou la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
  • Servir la soupe chaude ou froide dans des bols individuels, deux des portions garnies d'une rondelle de poivron vert et les autres garnies d'une rondelle de poivron rouge.