Soupe à la courge au beurre, gingembre et orange
Commentaires: Excellente servie avec des craquelins au blé entier.
Portions: 6 de 250 mL [1 tasse] chacune
Ingrédients Préparation
  • 1 oignon, haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre frais émincé
  • 1 [gousse d'ail, émincée
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigrette mandarine au sésame
  • 1 litre [4 tasses] de courge au beurre pelée et hachée
  • 750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet faible en sodium
  • Dans une grande casserole, chauffer ensemble l'oignon haché, le gingembre frais émincé et l'ail émincé dans la vinaigrette en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre bien qu'encore légèrement croquant.
  • Ajouter la courge au beurre hachée avant d'y verser le bouillon de poulet.
  • Laisser la soupe mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  • Rendre la soupe en purée, un peu à la fois dans un mélangeurs jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
  • Réchauffer la soupe au besoin avant de la servir.