Chowder à la citrouille et au maïs épicé
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Ce chowder épicé à la citrouille et au maïs constitue une soupe extraordianire! La purée de citrouille dans ce chowder au maïs donne une touche nouvelle à une soupe à l'ancienne classique.
On peut remplacer la purée de citrouile en conserve par de la purée de courge Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 6 oignons verts
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 morceau de 2,5 cm [1 pouce] de gingembre frais
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet
  • 500 mL [2 tasses] de purée de citrouille en conserve, ou de courge 'butternut' cuite réduite en purée
  • 1 à 1,3 mL [1/4 à 1/2 cuil. à thé] de poivre de cayenne, ou au goût
  • 500 mL [2 tasses] de grains de maïs sugelés
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème , de moitié-moitié ou de lait
  • 1 citron
  • Sel, au goût [environ 1,3 à 2,5 cm / 1/2 à 1 cuil. à thé]
  • Miettes de bacon frit maison bien égouttées, au goût [facultatif]
  • Retirer la partie verte des oignons verts; réserver pour garnir si désiré.
  • Trancher la partie blanche des oignons verts; émincer l'ail et le gingembre.
  • Dans une grande casserole, fondre le beurre ou la margarine à feu moyen-doux.
  • Y ajouter les tranches d'oignon vert et les fraire revenir en remuant de temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant environ 5 à 7 minutes.
  • Ajouter l'ail émincé et 15 mL [1 cuil. à table] du gingembre émincé.
  • Poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.
  • Verser le bouillon de poulet dans la casserole et ajouter la purée de citrouille et le poivre de cayenne.
  • Augmenter la chaleur du feu à chaleur moyenne.
  • Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 à 20 minutes.
  • Cuire les grains de maïs à l'eau buillante salée selon les directives sur le sac; bien les égoutter.
  • Transférer les grains de maïs égouttés dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
  • Ajouter la crème et procéder en mode départ/arrêt jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.
  • Incorporer la purée de maïs à la soupe à la citrouille.
  • Râper finement le zeste du citron.
  • Ajouter le zeste de citron râpé et le sel à la soupe; remuer pour mélanger.
  • Chauffer le chowder à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, pendant environ 5 à 10 minutes.
  • Le servir, garni si désiré de la partie vert des oignons verts réservée et/ou des miettes de bacon frit égouttées.