Soupe froide au concombre et à l'avocat
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Cette soupe froide, rafraîchissante surprend par la simplicité de sa préparation. Elle est excellente servie avec une salade du samedi ce qui constitue un repas facile qui nous permet de ne pas passer trop de temps dans la cuisine pendant un après-midi estival très chaud.
Cette soupe se conserve jusqu'à 4 heures au réfrigérateur à condition de ne pas y incorporer le jus de citron frais plus d'une heure avant de servir.
Si désiré, au moment de servir, pratiquer des entailles dans la pelure tout le long d'un concombre anglais à l'aide d'un coupe zeste à 1,3 cm [1/2 pouce] les unes des autres avant de le trancher. Déposer une des tranches de concombre, qui doivent maintenant ressembler à des fleurs, sur chacune des portions de soupe; les garnir d'une cuillerée de crème sure puis de caviar de son choix, noir ou rouge.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 gros avocat mûr
  • 1 concombre anglais non pelé, en morceaux
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 30 mL [2 cuil. à table] de ciboulette finement hachée
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 190 mL [3/4 de tasse] de crème sure
  • Sel et poivre blanc finement moulu, au goût
  • Crème sure, pour garnir
  • Ciboulette fraîche hachée finement, pour garnir
  • Peler puis couper l'avocat en morceaux; le rendre en purée au robot culinaire muni d'une lame de métal ou au mélangeur.
  • Ajouter les morceaux de concombre et procéder jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  • Ajouter le bouillon de poulet et la ciboulette finement hachée; mélanger.
  • Ajouter le jus de citron frais et la crème sure.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Assaisonner la soupe de sel et poivre blanc finement moulu.
  • Réfrigérer la soupe jusuq'à ce qu'elle soit très froide.
  • Servir la soupe bien froide dans des bols en verre froids, garnie de crème sure saupoudrée de ciboulette fraîche hachée.