Bisque de saumon et de tomate
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 454 g [1 livre] de saumon
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de purée de tomate
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • Persil frais émincé, au goût [facultatif]
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de lait évaporé
  • Sel et poivre, au goût
  • Déposer le saumon et son liquide dans une grande casserole et y ajouter la purée de tomate, du persil si désiré, et l'eau.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter lentement pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, fondre le beurre dans une autre casserole et y dorer l'oignon haché; incorporer la farine au mélange.
  • Verser lentement le lait évaporé dans la casserole en remuant.
  • Laisser mijoter lentement en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la bisque soit épaissie.
  • Incorporer le mélange de saumon à la bisque.
  • Saler et poivrer la bisque avant de la servir, très chaude.