Potage au fromage cheddar
Provenance: Andrée, Gatineau
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 3 cubes de bouillon de poulet concentré
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon, en dés
  • 250 mL [1 tasse] de carottes hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de dés de poivron vert, membranes retirées et égrené
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 45 g [1/3 de tasse] de farine
  • 875 mL [3 1/2 tasses] de lait
  • 454 g [1 livre] de fromage Colby, râpé [1 litre - 4 tasses]
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans une casserole, briser les cubes de bouillon de poulet dans l'eau et porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en dés.
  • Ajouter les dés de pommes de terre, les carottes hachées et les dés de poivron vert au bouillon pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Mélanger ensemble le beurre ou la margarine et la farine avant d'ajouter cette pâte à la soupe en remuant jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
  • Incorporer ensuite lentement le lait au mélange et le laisser cuire jusqu'à de qu'il soit épaissi, sans laisser bouillir.
  • Ajouter ensuite le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  • Incorporer la sauce Tabasco, du sel et du poivre, et servir.