Soupe crème de haricot vert de grand-mère
Provenance: Renée, Pointe-aux-Trembles
IngrédientsPréparation
  • 1 filet de porc fumé de 454 à 680 g [1 à 1 1/2 livre]
  • 1 gros oignon, en dés
  • 2 grosses branches de céleri
  • 1 petit bouquet de persil, attaché
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 à 6 litres [20 à 24 tasses] d'eau
  • 3 grosses carottes, tranchées
  • 1,5 litres [6 tasses] de haricots verts verts frais, bouts enlevés
  • 2 pommes de terre moyennes pelées, en cubes
  • 500 mL [2 tasses] de crème sure
  • Sel et poivre, au goût
  • Déposer le filet de porc fumé, les dés d'oignon, les branches de céleri, le bouquet de persil attaché, les feuilles de laurier dans une grande casserole de 8 litres [32 tasses].
  • Verser 5 à 6 litres [20 à 24 tasses] d'eau dans la casserole, jusqu'au 3/4 de la casserole.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter très lentement pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le filet de porc se défasse à la fourchette.
  • Le transférer alors sur une assiette.
  • Retirer les branches de céleri, le bouquet de persil et les feuilles de laurier de la casserole et les jeter.
  • Ajouter les tranches de carottes, les haricots verts et les cubes de pommes de terre au liquide de cuisson.
  • Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Enlever tout surplus de gras qui flotte à la surface.
  • à l'aide d'un plilon, écraser les légumes dans le bouillon pour les réduire en une purée grossière.
  • Découper le filet de porc en cubes et les remettre dans la casserole.
  • Ajouter la crème sure puis saler et poivrer le mélange au goût.
  • Au besoin, réchauffer doucement la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans la laisser bouillir.