Soupe aux tomates fraîches du jardin, croûtons à l'ail
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre ou de margarine
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, tranché
  • 2 brins de thym frais
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché
  • 4 feuilles de basilic frais
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de dés de tomates mûres fraîches
    ou
    2 boîtes de 454 mL [16 onces] chacune de tomates en boîte
  • 45 mL [3 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine tout-ussage
  • 940 mL [3 3/4 tasses] de bouillon de poulet
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
Croûtons à l'ail
  • 8 tranches de pain, français ou italien, de la veille
  • 1 grosse gousse d'ail, tranchée en longueur
  • 30 mL [2 cuil à table] d'huile d'olive
  • Préparer les croûtons à l'ail.
  • Chauffer ensemble le beurre ou la margarine et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
  • Ajouter les tranches d'oignon, les brins de thym frais ou le thym séché, les feuilles de basilic frais ou le basilic séché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
  • Cuire les tranches d'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Ajouter les dés de tomates fraîches ou les tomates en boîte et la pâte de tomate.
  • Remuer pour mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Transférer la farine dans un petit bol et la délayer avec 60 mL [1/4 de tasse] du bouillon de poulet.
  • Incorporer ce mélange au mélange de tomates avant d'y verser le reste du bouillon de poulet.
  • Laisser la soupe mijoter pendant 30 minutes en remuant souvent.
  • Retirer du feu et laisser la soupe refroidir avant de la passer à travers un tamis en pressant, de la passer au hacohoir ou de la rendre en purée au robot culinaire.
  • Verser la purée à nouveau dans la casserole.
  • Ajouter le sucre et verser la crème dans la soupe.
  • La réchauffer en remuant sans arrêt avant de la servir, chaque portion garnie de 1 ou 2 croûtons à l'ail.
Croûtons à l'ail
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Frotter les tranches de pain des deux côtés avec les tranches d'ail.
  • à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire les tranches de pain d'huile d'olive avant de les déposer sur une plaque de cuisson.
  • Les dorer au four préchauffé, pendant environ 10 à 12 minutes.
  • Les retourner et les dorer de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes.
  • Les retirer du four et les couper en dés ou en cubes; réserver.