Bisque de courgette
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de tranches de courgettes de 3 mm [1/8 de pouce] d'épaisseur chacune [2 courgettes moyennes]
  • 250 mL [1 tasse de champignons nettoyés en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] chacune
  • 1/2 tasse] d'oignon haché [1 oignon moyen]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 1 boîte de 305 mL [10 3/4 onces] de bouillon de poulet
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse à fouetter
  • 1 pincée de poivre
  • Fondre les 30 g [2 cuil. à table] de beurre dans une casserole de 3 litres [12 tasses].
  • Y cuire ensemble les tranches de courgettes et de champignons avec l'oignon haché et le persil haché à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres bien qu'encore légèrement croquants, pendant 6 à 8 minutes.
  • Pendant ce temps, fondre les 45 g [3 cuil. à table] de beurre dans une casserole de 2 litres [8 tasses] à feu moyen avant d'y incorporer la farine en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et bouillonnante, pendant 1 mintue.
  • Verser le bouillion de poulet dans la casserole et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit épaissi, pendant environ 5 à 7 minutes.
  • Incorporer la crème, le poivre et le mélange de courgettes à la soupe.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce la bisque soit bien chaude, avant de la servir.