Soupe au saumon et aux crevettes
Provenance: Lisbou, Ste-Foy
Commentaires: Si l'on désire épater ses amis, on se doit d'essayer cette recette...
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 oignon, haché
  • 1 petit poireau, haché
  • 2 branches de céleri, haché
  • 1 carotte, en dés
  • 227 g [8 onces] de saumon frais, en dés
  • 454 g [1 livre] de crevettes décortiquées
  • Poivre de Cayenne, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse à fouetter [35%]
  • Quelques crevettes décortiquées bouillies, pour décorer
  • Porter le bouillon de poulet à ébullition et y ajouter l'oignon haché, le poireau haché, le céleri haché et les dés de carotte.
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Incorporer les dés de saumon frais au bouillon et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
  • Ajouter les crevettes et assaisonner le bouillon de poivre de Cayenne, de sel et de poivre; poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • En remuant, verser la crème dans le bouillon.
  • Servir la soupe immédiatement, chaque bol décoré de quelques crevettes.