Chowder au saumon
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: On peut subtituer aux pommes de terre crues 1 ou 2 boîtes de 454 mL [16 onces] chacune de pommes de terre en boîte égouttées et rincées à l'eau froide, éliminant ainsi environ 20 minutes de temps de cuisson.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 5 tranches de bacon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de gras du bacon fondu
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'oignon haché
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 1 boîte de 426 mL [15 onces] de saumon
  • 2 pommes de terre moyennes pelées, en dés
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Eau
  • Frire les tranches de bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, pendant environ 5 minutes.
  • Retirer les tranches de bacon de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Réservant 15 mL [1 cuil. à table] du gras fondu dans la poêle, jeter le surplus de gras fondu.
  • émietter les tranches de bacon égouttées et réserver les miettes.
  • Ajouter l'oignon haché au gras fondu dans la poêle; le faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant environ 5 minutes.
  • Mélanger ensemble la farine, le sel et le poivre; en remuant, saupoudrer la farine assaisonnée sur l'oignon haché doré; réserver.
  • égoutter le saumon réservant le liquide séparément dans une tasse à mesurer de 1 litre [4 tasses]; enlever tout morceau de peau, arête et petit os rond du saumon et le réserver.
  • Ajouter assez d'eau au liquide du saumon réservé pour obtenir 750 mL [3 tasses] de liquide.
  • à feu moyen, verser lentement ce liquide sur l'oignon haché doré dans la poêle.
  • Transférer le mélange d'oignon haché dans une casserole de 3 litres [12 tasses].
  • Y ajouter les dés de pommes de terre et porter le mélange à ébullition à feu moyen.
  • Couvrir la casserole, baisser la chaleur du feu à doux et laisser mijoter lentement les pommes de terre pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Incorporer le saumon égoutté nettoyé réservé, le lait et les miettes de bacon réservées au mélange.
  • Chauffer le chowder à feu doux jusqu'à ce qu'il soit très chaud en remuant de temps temps, pendant environ 8 minutes, avant de le servir.