Soupe au poulet et riz citronnée
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 7 de 250 mL [1 tasse] chacune
IngrédientsPréparation
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de poulet
  • 1 cube de bouillon de poulet concentré
    ou
    5 ml [1 cuil. à thé] de bouillon de poulet concentré liquide
  • 80 mL [1/3 de tasse] de grains de riz à grain court
  • 80 mL [1/3 de tasse] de dés de carotte
  • 80 mL [1/3 de tasse] de céleri haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché finement
  • 250 mL [1 tasse] de dés de poulet cuit
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 3 oeufs
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Tranches de citron, pour servir [facultatif]
  • Tranches d'oignon vert ou persil haché, pour servir [facultatif]
  • Dans un grande casserole, mélanger ensemble le bouillon de poulet, le cube de bouillon de poulet concentré ou le bouillon de poulet concentré liquide, les grains de riz, les dés de carotte et le céleri et l'oignon hachés.
  • Porter le mélange à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe lentement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
  • En remuant, ajouter les dés de poulet cuit à la soupe.
  • La retirer du feu.
  • Fondre le beurre ou la margarine dans une petite casserole avant d'y incorporer la farine en remuant.
  • Cuire le mélange en remuant sans arrêt pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit onctueux et bouillonnant.
  • En remuant, verser lentement 500 mL [2 tasses] du bouillon chaud dans le mélange; cuire en remuant toujours, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
  • Battre les oeufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
  • En battant toujours, y incorporer le jus de citron et les 500 mL [2 tasses] du bouillon épaissi.
  • En remuant, verser lentement ce mélange dans le bouillon dans la grande casserole.
  • Chauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle soit assez épaissie pour adhérer au dos d'une cuiller.
  • Saler et poivrer la soupe.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, chacun décoré d'une tranche de citron et de tranches d'oignon vert ou de persil haché si désiré.