Soupe au brocoli et à l'orge
Provenance: Caroline35, Québec
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 113 g [1/4 de livre] de champignons frais nettoyés, tranchés
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de romarin
  • 1,5 litres [6 tasses] de bouillon de légumes maison
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'orge mondée, trempée dans l'eau pendant une nuit
  • 454 g [1 livre] de brocoli
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • Sel et poivre, au goût
  • 75 g [1/3 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir ensemble l'ail émincé, les oignons hachés et les tranches de chammpignons.
  • Saupoudrer le mélange de romarin, verser le bouillon de légumes dans la casserole; égoutter et ajouter l'orge.
  • Porter à ébullition puis baisser la température.
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe lentement pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
  • Pendant ce temps, défaire le brocoli en petits bouquets de la grosseur d'une bouchée; peler puis trancher les tiges en tranches minces.
  • Lorsque l'orge est cuite, augmenter la chaleur du feu et ajouter les morceaux de brocoli.
  • Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.
  • Incorporer la fécule de maïs délayée et le lait à la soupe.
  • La laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Saler et poivrer la soupe.
  • La servir dans des bols individuels, chaque portion saupoudrée d'un peu de fromage parmesan râpé.