Bisque de crevette et de légumes
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 8 de 250 mL [1 tasse] chacune
IngrédientsPréparation
  • 875 mL [3 1/2 tasses] de tranches de courgettes [environ 454 g - 1 livre]
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de carottes
  • 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches d'oignon vert
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de lait
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de champignon concentrée
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec, ou augementer d'autant la quantité d'eau
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème sure
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de granules pour bouillon de poulet
  • 1 boîte de 128 g [4 1/2 onces] de très petites crevettes, égouttées
  • Minces tranches de concombre pelé ou non, pour garnir
  • Fondre le beurre dans une grande casserole épaisse.
  • Cuire ensemble les tranches de courgettes et de carottes, le céleri haché et les tranches d'oignon vert dans le beurre fondu pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • En remuant, incorporer la farine au mélange.
  • En remuant toujours, incorporer ensuite le lait au mélange.
  • En remuant toujours, porter ensuite le mélange à légère ébullition.
  • Verser le mélange dans le bol d'un mélangeur, le couvrir, et réduire le mélange en une purée lisse.
  • Dans la même casserole, mélanger ensemble l'eau, le concentré de soupe crème de champignon, le vin blanc sec ou plus d'eau, la crème sure et les granules pour bouillon de poulet.
  • Incorporer la purée de légumes et les crevettes égouttées au mélange.
  • Réchauffer la bisque sans la laisser bouillir.
  • La servir immédiatement, chaque portion garnie de minces tranches de concombre.