Soupe gazpacho aux crevettes
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 227 g [1/2 livre] de grosses crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • 340 g [3/4 de livre] de tomates-prunes, égrenées et hachées [environ 6]
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
  • 1/2 gros concombre pelé et égrené, haché
  • 1 botte d'oignons verts, hachés
  • 1/2 botte de feuilles de coriandre fraîches, hachées
  • 1 gros piment fort Jalapeño, membranes retirées et égrené, émincé
  • 1,125 litres [4 1/2 tasses] de jus de tomate bien froid
  • Sel et poivre, au goût
  • Pointes de citron
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron frais.
  • Y ajouter les crevettes cuites parées; couvrir le bol et réfrigérer le mélange pendant 1 à 2 heures.
  • Ensuite, dans un grand bol, mélanger ensemble les tomates-prunes, le poivron vert, le poivron rouge, le concombre et les oignons verts hachés,la coriandre fraîchement hachée et le piment Jalapeño émincé.
  • Y ajouter le jus de tomate froid, avant d'y incorporer le mélange de crevettes.
  • Assaisonner la soupe bien froide au goût de sel et de poivre et la servir, chaque portion garnie d'une pointe de citron.