Soupe aux tomates claire
Provenance: Robert, Lachenaie
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés de céleri
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés de carotte
  • 60 mL [1/4 de tasse] de dés d'oignon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 1 litre [4 tasses] de jus de tomate
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre blanc
  • 6 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de thym
  • 2 boîtes de 284 mL [10 onces] chacune de consommé de boeuf concentré
  • Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir ensemble les dés de céleri, de carotte et d'oignon.
  • Ajouter le persil haché, le jus de tomate, le poivre blanc, les clous de girofle, la feuille de laurier, le sel et le thym.
  • Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • En pressant, passer le mélange à travers un tamis le versant dans une casserole propre.
  • Incorporer le consommé de boeuf concentré, réchauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et la servir.