- 624 g [1 livre 6 onces] de patates sucrées à la peau orange pelées, en gros morceaux [environ 1 litre / 4 tasses]
- 90 mL [6 cuil. à table] d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 5 cm [2 pouces] de gingembre frais, râpé
- 1 petit piment chilien rouge égrené, en tranches minces
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
- 750 mL [3 tasses] de bouillon de légumes ou de poulet
- 125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse
- 30 mL [2 cuil. à table] de sirop d'érable
- Jus de 2 limettes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Salsa à l'avocat et limette
- 1 avocat
- 2 tomates italiennes, pelées et égrenées, hachées
- 60 mL [1/4 de tasse] de jus de limette
- 2 oignons verts, hachés
- 1 petit piment chilien égrené, haché
- 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre fraîche grossièrement hachée
- 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
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- Préchauffer le four à 200°C [400°F].
- Répartir les morceaux de patates sucrées sur une tôle et les arroser de 60 mL [1/4 de tasse] de l'huile d'olive.
- Les rôtir au four préchauffé pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres, ayant soin de ne pas trop les laisser brunir.
- Les retirer du four.
- Chauffer le reste [30 mL / 2 cuil. à table] de l'huile d'olive dans une grande casserole avant d'y ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé et le gingembre râpé.
- Cuire le mélange à feu très doux pendant 5 minutes.
- Y ajouter ensuite les morceaux de patates sucrées rôtis, les tranches de piment chilien rouge, la cannelle et un peu de sel et de poivre.
- Verser le bouillon, de légumes ou de poulet, dans la casserole et porter le tout à ébullition.
- Baisser la chaleur du feu et laisser la soupe mijoter lentement pendant 15 minutes.
- Verser ensuite la soupe, un peu à la fois dans un mélangeur pour la réduire en purée, la versant à mesure dans un grand bol.
- Y incorporer la crème épaisse, le sirop d'érable et le jus de limette.
- Réfrigérer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Un peu avant de servir, préparer la salsa à l'avocat et à la limette.
- Verser la soupe bien froide dans des assiettes à soupe froides.
- Répartir la salsa à l'avocat et à la limette au centre de chacune, et servir.
Salsa à l'avocat et limette
- Peler, dénoyauter puis découper l'avocat en petits cubes; les déposer dans un bol.
- Y ajouter les tomates italiennes hachées, le jus de limette, les oignons verts hachés, le piment chilien haché, la coriandre fraîche hachée et l'huile d'olive.
- Bien mélanger, saler, poivrer puis mélanger à nouveau.
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