Soupe automnale crémeuse à la citrouille
Provenance: Anne-Marie, Gatineau
Commentaires: La muscade, le gingembre et la feuille de laurier donnent un mélange de saveurs et un piquant particulier au doux goût des poivrons, et de la citrouille.
Cette soupe, servie avec des muffins épicés et une assiette de tranches de pommes, constitue un repas complet, sûrement une bonne façon de célébrer la saison des récoltes et d'éveille nos sens.
Portions: 6 [1,875 à 2 litres]
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre non salé
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 oignons verts, parties blanches et vertes, en dés
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de purée de citrouille
  • 1 poivron jaune, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 poivron orange, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulum au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre de cari
  • 1 grosse pincée de muscade moulue
  • 1 grosse pincée de gingembre moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 250 mL [1 tasse] de crème épaisse
  • Ciboulette hachée, pour garnir
  • Dans un grande casserole, fondre le beurre non salé à feu moyen.
  • Y faire revenir ensemble l'oignon haché et les dés d'oignons verts pendant environ 7 minutes, pour les dorer légèrement.
  • Ajouter la purée de citrouille, les poivrons jaune et orange hachés, le bouillon de poulet, du sel, du poivre blanc fraîchement moulu, la poudre de cari, la muscade moulue, le gingembre moulu et la feuille de laurier.
  • Porter la soupe à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter la soupe lentement, à découvert, pendant 15 minutes.
  • Retirer la feuille de laurier et passer la soupe, sauf 250 mL [1 tasse], au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Verser la purée dans la casserole, dans ce qui y reste de soupe.
  • à feu moyen, incorporer la crème à la soupe en remuant, jusqu'à épaississement.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, garnie de ciboulette hachée.