Soupe à l'orge et aux lentilles
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 carottes pelées, tranchées
  • 4 branches de céleri, hachées
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
  • 8 tomates séchées au soleil conservées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de basilic séché, écrasé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan séché, écrasé
  • Environ 6 boîtes de 412 mL [14 1/2 onces] chacune de bouillon de boeuf
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates broyées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 250 mL [1 tasse] d'orge perlé
  • 250 mL [1 tasse] de lentilles
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché [facultatif]
  • Dans une casserole épaisse de 4 litres [16 tasses], chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  • Y fondre ensemble les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce que les oignons soient tranlucides, pendant environ 10 minutes.
  • Y ajouter les tranches de carottes, le céleri, le poivron rouge et les tomates séchées au soleil hachés, le basilic séché écrasé et l'origan séché écrasé.
  • Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de poivron rouge soient à peine tendres, pendant 6 minutes.
  • Verser 5 des boîtes de bouillon de boeuf dans la casserole mélange puis y ajouter les tomates broyées et la pâte de tomate au mélange.
  • Porter le tout à ébullition.
  • En remuant, y ajouter alors l'orge perlé et les lentilles.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter la soupe lentement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'orge et les lentilles soient tendres, pendant environ 90 minutes.
  • Si désiré, éclaircir la soupe au goût en y incorporant le reste du bouillon de boeuf.
  • Saler et poivrer la soupe.
  • Servir la soupe dans des bols individuels, garnie de persil frais haché si désiré.