Chaudrée de saumon
Provenance: Bruno, Vallée Jonction
Commentaires: Servir cette chaudrée dans une grande assiette à soupe, comme soupe-repas.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 boîtes de 213 g [7 1/2 onces] de saumon, sockeye de préférence
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de cubes de pommes de terre
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de tranches de céleri
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de tomates
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de céleri [facultatif]
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Persil ou ciboulette haché, pour décorer
  • Si désiré, retirer la peau et les os du saumon le réservant dans son jus.
  • Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avant d'y ajouter les cubes de pommes de terre, l'oignon haché, les tranches de céleri, les tomates et leur jus, et les graines de céleri.
  • Couvrir, et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, pendant environ 15 minutes.
  • Y incorporer ensuite le saumon et son jus.
  • Laisser mijoter pendant encore 5 à 10 minutes.
  • Dans une casserole propre, préparer une béchamel en mélangeant ensemble le beurre fondu et la farine.
  • Incorporer le lait et laisser cuire doucement en remuant, jusqu'à léger épaississement.
  • Incorporer alors la sauce au mélange de légumes et de saumon.
  • Réchauffer la chaudrée sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  • L'assaisonner de sel et de poivre avant de la servir, dans des assiettes à soupe individuelles, garnie de persil ou de ciboulette haché.