Soupe au crabe et aux légumes
Provenance: L'équipe de La Boîte a Recettes Web
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer les morceaux de légumes mélangés surgelés par des morceaux de légumes mélangés frais.
Portions: 5 litres [20 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau de gîte de boeuf de [454 g - 1 livre], avec os
  • 3 litres [12 tasses] d'eau
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 grosses branches de céleri, hachées
  • 1 boîte de 454 mL [28 onces] de tomates
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement à steak
  • 1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes mélangés surgelés
  • 1 paquet de 284 g [10 onces] de légumes à soupe mélangés frais ou surgelés
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe, en dés
  • 227 g [1/2 livre] de chair de pince de crabe, en dés
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine [facultatif]
  • Eau [facultatif]
  • Déposer le morceau de boeuf dans un grande casserole.
  • Y verser l'eau puis ajouter l'oignon et le céleri hachés, les tomates en boîte, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et l'assaisonnement à steak.
  • Porter le tout à ébullition, couvrir la casserole puis laisser mijoter doucement le boeuf jusqu'à ce qu'il soit très tendre, pendant environ 3 heures.
  • Laisser refroidir légèrement puis passer le bouillon au tamis.
  • Réfrigérer ensuite le bouillon jusqu'à ce que le gras soit figé sur le dessus.
  • Retirer le gras, verser le bouillon dans une casserole propre et y ajouter les légumes mélangés surgelés, les légumes à soupe mélangés frais ou surgelés et tous les dés de crabe.
  • Couvrir la casserole et porter la soupe à ébullition; la laisser mijoter lentement jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres, pendant environ 45 minutes.
  • Si désiré, mélanger ensemble la farine et assez d'eau pour en faire une pâte avant de l'incorporer à la soupe en remuant, pour l'épaissir.
  • Servir la soupe au crabe bien chaude, épaissie ou non.