Soupe aux courgettes au vin blanc
Provenance: Marielle, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: La soupe idéale à préparer en pleine saison des courgettes fraîches.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de magarine
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 kilo [2 1/4 livres] de courgettes, pelées, égrenées et tranchées [1 litre / 4 tasses]
  • 2 pommes de terre moyennes pelées, en dés
  • 1 litre [4 tasses] de bouillon de poulet [plus si nécessaire]
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre blanc
  • 125 mL [1/2 tasse] de carotte râpée
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Fondre le beurre ou la magarine dans une grande casserole.
  • Y fondre l'oignon haché à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Y ajouter les tranches de courgettes, les dés de pommes de terre, le bouillon de poulet et le poivre blanc.
  • Laisser bouillir lentement pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Retirer 500 mL [2 tasses] de la soupe et la réduire en une purée onctueuse, au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Verser la purée dans la casserole, ajouter les carottes râpées et poursuivre la cuisson pendant encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Incorporer le vin blanc et réserver la soupe au chaud.
  • Un peu avant de servir, si la soupe est trop épaisse, y incorporer plus de bouillon de poulet.
  • Saler, poivrer, et servir la soupe.